蒸蛋糕是一種美味的蛋糕製作方法，主要原料包括雞蛋、麵粉、砂糖等，具有色澤淡黃、海綿狀、富有彈性、無雜質、甜松綿軟、潮潤可口的特點。蒸蛋糕的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、麵粉、糖、牛奶或植物油、鹽等。
蛋黃和蛋清分離。確保容器無水無油。
攪拌蛋黃。在蛋黃中加入牛奶或水、油和其他配料（如糖、鹽等），然後逐漸加入麵粉，攪拌均勻至無顆粒。
打發蛋清。在蛋清中加入白醋或檸檬汁，分三次加入糖，打發至硬性發泡。
混合蛋黃和蛋清。將打發的蛋清分次加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入準備好的模具中，輕輕震動排出氣泡。
蒸製。在模具上蓋上保鮮膜或蓋子，防止水蒸氣滴入，放入蒸鍋中，大火蒸製約30至50分鐘，具體時間可能因蛋糕的種類和大小而異。
冷卻和脫模。蒸好後讓蛋糕稍微冷卻後脫模，以避免蛋糕塌陷。
蒸蛋糕的口感細膩、鬆軟，且相比烤制蛋糕更加健康。