蒸魚的方法包括以下步驟：
魚的處理。首先將魚清洗乾淨，去除魚鱗、魚頭和魚尾的雜質，以及剪掉魚鰭以避免寄生蟲問題，然後，用麵粉搓洗魚的全身以去除黏液和腥味，並在魚脊骨兩側切斷大刺，以便烹飪時魚肉更容易熟透且造型更美觀。
醃製。將魚放入盤中，加入薑片、蔥段等調料醃製，這一步驟的關鍵在於不添加鹽和料酒以保持魚的鮮嫩口感。
擺盤。在魚表面刷上一層花生油，增加香味，然後擺上適量的薑片和大蔥片。
蒸製。在蒸鍋中水開後放入魚，大火蒸約6至10分鐘，直到魚肉熟透且鮮嫩。
調味。蒸好的魚取出後倒掉盤中湯汁，然後加入蔥薑絲、香菜段和蒸魚豉油等調味料，最後燒熱油淋在蔥薑絲上，使魚肉更加鮮美。
以上步驟可以保證魚的鮮嫩和美味，同時去除腥味。不同種類的魚可能需要調整蒸製時間和調味方式以適應其特性。