烤牛肉串是一種美味且受歡迎的菜餚，其製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選材與醃製。選擇新鮮的牛上腦肉或牛肋板肉，將肉切成小塊或長條，切塊時儘量小而長，以便更快烤熟。將切好的肉放入盆中，加入洋蔥絲、木瓜塊、蔥姜水、黑胡椒粉、蚝油、雞精、雞蛋、乾澱粉等調料醃製，醃製時間不宜過長，以免肉質變柴。
串肉。使用竹籤將醃製好的肉塊串起來，竹籤最好事先用水泡濕，以防止烤焦。
烤制。將牛肉串放在烤架上，先烤至六成熟，表面微微發黃，然後抹上料油，待油吸收後再烤至七八成熟，期間可撒上適量的鹽和燒烤撒料，如孜然粉、辣椒麵等。
完成。烤至牛肉串表面滋滋冒油，說明已經熟透，最後可撒上一些白芝痲增加香味。
以上做法結合了傳統醃製技巧和現代烤制方法，可以使烤牛肉串外皮焦香、肉質嫩滑、味道豐富。根據個人口味，可以適當調整調料的使用量和種類。