烤牛肉的方法有多種,這裡提供幾種常見的做法。
烤箱烤牛肉
將牛肉切成薄片,用刀背輕輕敲打以打斷牛肉纖維,使肉質更嫩。
將牛肉放入盆中,加入生抽、料酒、糖、洋蔥、香菜(可選)、芝痲(可選)、蒜(可選)、蔥(可選),混合均勻後醃製10~30分鐘。
醃製好的牛肉片放在烤架上,烤箱預熱至200度,烤15~20分鐘,直至牛肉熟透。
碳烤牛肉
選用牛上腦或牛肋板部位的牛肉,切成長條小塊。
將牛肉與洋蔥、木瓜、蔥姜水、黑胡椒粉、蚝油、雞精、雞蛋、乾澱粉混合醃製。
醃製好的牛肉串起來,使用果木炭或機制碳在炭火上烤至六成熟,然後抹上料油,撒上適量的鹽和燒烤撒料,烤至七八成熟即可。
煎牛肉
牛肉切成薄片,用擀麵杖輕輕敲打以打斷纖維。
加入料酒、生抽、雞蛋清、鹽、燒烤料、生粉醃製10分鐘。
平底鍋加油熱後,放入醃製好的牛肉片,煎至兩面金黃即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整,例如添加或替換某些調料。重要的是選擇合適的牛肉部位並確保牛肉的質量。