雖然香菜是一種具有獨特香味和豐富營養價值的蔬菜，適量食用可以增進食慾、幫助胃腸蠕動，但過量食用香菜可能會帶來一些不良影響：
胃腸道不適。如腹痛、腹脹、腹瀉等。
過敏反應。特別是對於有特殊體質的人群，可能引起皮膚瘙癢、濕疹、噁心、嘔吐等症狀。
加重某些疾病的症狀。如狐臭、口臭、胃潰瘍等。
影響藥效。香菜中的某些化合物可能與某些藥物產生相互作用。
此外，香菜還含有光敏物質，過量食用可能導致皮膚色素沉著。對於脾胃虛弱、感冒後氣虛、肝腎功能不佳的人群，過量食用香菜可能會加重病情。日常食用香菜時應注意適量，避免一次食用過多。如果某次食用後出現不適症狀，應及時就醫。