烤牛肋排的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將牛肋排清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
牛肋排兩面撒上少許鹽和黑胡椒（最好是現磨黑胡椒粒），輕輕塗抹均勻。
準備一些蒜瓣，拍碎後放在牛肋排上，戴上手套反覆擦拭一會兒，讓牛肋排充分吸收蒜味。
準備一些醬汁（如蚝油、生抽、黃酒等），均勻塗抹在牛肋排上。
在牛肋排上再放一些碎蒜瓣，用錫紙將牛肋排包裹嚴實，最好包兩層，沒有縫隙。
將包裹好的牛肋排放入冰櫃冷藏2個小時以上，最好能過夜。
之後將牛肋排放入預熱好的烤箱中，上下火210度烤35分鐘。
35分鐘後取出，打開錫紙，再次放入烤箱，上下火200度烤15-20分鐘，直到烤熟和上色。
這個方法能使牛肋排烤得鮮嫩多汁，味道更加濃郁。可以根據個人口味調整醬汁和調味料的種類和用量。