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烤箱做蛋糕的做法大全

製作烤箱蛋糕的基本步驟大致相似,不同類型蛋糕的配方和細節略有差異。以下是一些常見的烤箱蛋糕做法:

戚風蛋糕。分離蛋黃和蛋清;在蛋黃中加入白糖、油和牛奶,篩入低筋麵粉,攪拌均勻;在蛋白中加入檸檬汁,分三次加入白糖,打發至硬性發泡;將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,再次翻拌均勻;將麵糊倒入模具中,震出氣泡,放入預熱至150度的烤箱中,上下火烤45分鐘。

草莓蛋糕。準備戚風蛋糕體,製作草莓果醬和奧利奧鹹奶油;將蛋糕體橫切成三層,每層塗抹草莓果醬和奶油,疊加起來。

吐司版芋泥優酪乳蛋糕。將紫薯和香芋蒸熟後混合牛奶、糖和優酪乳攪拌成芋泥優酪乳;吐司去邊,鋪上芋泥優酪乳,捲起固定,切成片狀放入模具中;蒸鍋蒸15分鐘或烤箱烤10分鐘。

每種蛋糕的具體配方和步驟可能有所不同,但基本原理是相同的。在製作過程中,注意蛋清和蛋黃的處理、糖的添加時機、麵糊的攪拌方法等關鍵步驟,以及根據烤箱的具體情況適當調整溫度和時間。