烤羊排是一種美味且受歡迎的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，並用廚房紙擦乾。有些做法建議先將羊排剁成大塊，用鹽水浸泡以去除血水，並用調料水浸泡以增加風味。
醃製羊排。將羊排與洋蔥、大蒜、薑片、蘋果片、梨片等一起放入盆中，加入足夠的食鹽、孜然、胡椒粉、花椒、小茴香等調料，並揉搓使調料均勻分布。有些做法中還會加入黃酒、蜂蜜等增加風味。
包裹羊排。用錫紙將羊排包裹好，這樣可以保持羊排的濕度。
烤制羊排。將羊排放入預熱至180至200度的烤箱中，烤制50至60分鐘。之後去掉錫紙，撒上孜然粉、辣椒粉等調料，根據需要可以再撒些鹽，然後繼續烤20至30分鐘，直到羊排焦香且汁液收乾。
取出羊排。烤好後取出羊排，讓其靜置幾分鐘後即可享用。
根據個人口味，可以適量調整調料的使用量。每個步驟的具體時間可能需要根據烤箱的具體情況進行調整。