烤箱版羊肉串的做法大致如下：
準備羊肉。選擇羊腿肉或羊排肉，切成小塊或條狀，注意塊狀不要太大，以便烤熟。
醃製。將切好的羊肉放入大碗中，加入半個洋蔥、一勺生抽、適量鹽、胡椒粉、料酒和其他調料（如孜然、辣椒麵等），抓拌均勻後蓋上保鮮膜，醃製兩個小時。
穿串。將醃製好的羊肉用竹籤串起來，竹籤最好提前用水泡半個小時以防止烤糊，一般一個簽子穿6到7塊肉，交替使用瘦肉和肥肉。
擺放和烤制。將串好的羊肉擺放在烤架上，如果使用烤盤，建議用錫紙包住以接油，並在烤盤上刷一層食用油防止羊肉粘附。烤箱預熱至200度，烤制時間根據羊肉的量和烤箱的具體情況調整，一般為10到20分鐘，中途需翻面並可刷上食用油和撒上孜然粉、辣椒粉等調料。
最後步驟。烤制完成後，可根據個人口味撒上適量的鹽、孜然粉和辣椒粉，然後再放入烤箱烤一分鐘，使調料充分融合。
每一步的具體操作可能會因個人口味和烤箱的差異而有所不同，建議根據實際情況適當調整。