烤羊排要想做的好吃，需要注意以下幾點：
選材：儘量不要買太厚的羊排，骨頭四周的肉烤出來比較好吃，總體重量在兩三斤就可以。
醃製：醃製的過程中，加入洋蔥、姜、料酒、蚝油，可以使羊排更入味、去腥，醃製時間最好在4小時以上，或者隔夜，這樣羊排會更入味。也可以加入鹽、糖、生抽、老抽、白鬍椒粉、松茸精進行醃製，然後做個按摩讓羊排更入味。
烤制：先用錫箔紙將羊排包裹住烤一個小時，這樣可以保護羊排不會被烤乾，肉質酥軟，同時將多餘的油脂逼出來。然後取出羊排，揭掉烤紙，將底下的湯汁和油脂倒乾淨，刷一層油，第二次進烤箱不用包裹，直接敞開烤讓表面上色。最後，提高烤箱溫度，再烤5-10分鐘，讓羊排表面烤到接近焦黃色，這樣的羊排外酥里嫩，非常好吃。
此外，根據個人的口味，還可以在烤制過程中加入辣椒粉、孜然粉等調料，增加羊排的風味。同時也要注意，每個烤箱的性能不同，因此烤制的時間和溫度可能需要根據自家烤箱的實際情況進行調整。
總的來說，烤羊排的關鍵在於選材、醃製和烤制三個步驟，只要掌握了這些技巧，就能烤出美味的羊排。