烤羊的方法有很多種，以下是一些常見的烤羊方法：
傳統烤羊串。將羊肉切成塊，用麵粉和清水抓拌，去除髒東西和血漬，加入生抽、醬油、蚝油、十三香、洋蔥和鹽，攪拌均勻後醃製8小時，穿串時選擇肥瘦相間的肉塊，用小火烤至八分熟，撒上孜然和辣椒粉。
整羊烤制。將羊宰殺後，用開水燙皮毛，掏出內臟，在羊的肚子和大腿內側劃幾刀以便入味，用鹽、蔥姜、大料、花椒、小茴香等調料醃製，然後用鐵棍穿起來，刷上醬油和糖色，放在熱好的爐子裡，蓋嚴蓋子，烤3~4個小時。
烤箱烤羊。將羊腿肉洗淨切片，切肉時注意橫向切斷筋絡，保持肉片薄大，用蔥段、紅皮蒜、桔皮等調料醃製，然後刷上食用油和混合調料，放入預熱至200度的烤箱中，烤11分鐘後翻面繼續烤，直至羊肉收縮邊緣微焦。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。