烤羊肉的醃製方法如下：
將羊肉切成2厘米大小的塊狀備用。
準備醃製料，通常包括鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（可選）、洋蔥絲、生薑片、香菜段（可選）、生抽、料酒或啤酒等。
在一個大碗中，將切好的羊肉與醃製料混合均勻，確保每一塊羊肉都裹上醃製料。
打入雞蛋並加入適量的澱粉，這可以增加羊肉的嫩度和口感。繼續攪拌均勻。
最後加入適量的食用油，鎖住羊肉的水分和美味。醃製時間最好在1小時以上，讓羊肉充分吸收醃製料的味道。
醃製完成後，就可以將羊肉串起來進行烤制了。在烤制過程中，可以根據個人口味再次撒上孜然粉、辣椒粉等調料，增加風味。
注意：醃製方法和烤制時間可能因個人口味和羊肉的質地而有所不同，請根據實際情況進行調整。