製作烤肉串的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將肉（如豬肉、羊肉或牛肉）切成大小均勻的小塊或條狀。
將切好的肉放入盆中，加入醃料（如鹽、糖、醬油、料酒、蜂蜜、五香粉、辣椒粉等），使用手攪拌均勻，醃製半小時至數小時。
醃製過程中，可準備竹籤或木串，將肉塊串起來，注意不要用力過猛，以免肉塊破裂。
烤制前，可在肉串上刷一層橄欖油或食用油，灑上孜然粉、辣椒粉等調味料。
將肉串擺放在鋪好錫紙的烤盤中，放入預熱至180°C~230°C的烤箱中，烤10~20分鐘，中途可翻面以確保均勻受熱。
取出烤盤後，可根據個人口味再次刷上油和調味料，然後再次放入烤箱繼續烤制。
烤制完成後，取出肉串，可撒上適量孜然粉和辣椒粉增加風味，然後裝盤即可享用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整醃料和調味料的種類和用量。此外，烤制過程中可根據肉塊大小和個人烤箱的特性調整烤制時間。