烤肉串的醃製方法可以根據不同的肉類和個人口味有所變化，以下是一種常見的豬肉烤肉串醃製方法：
選擇豬肉。豬後肘肉是不錯的選擇，因為它的肥瘦適中，切塊或切成小塊備用。
浸泡去腥。將切好的豬肉放入清水中浸泡20分鐘，去除血水。同時，準備蔥絲和薑絲，用於去腥。
準備醃料。將蔥薑絲、花椒放入碗中，加入溫水浸泡，製作蔥姜花椒水。
醃製。將浸泡好的豬肉取出，加入蔥姜花椒水，用手按摩豬肉，使其均勻塗抹。然後加入食用鹽、雞精、生抽、老母雞蛋和孜然粉，充分抓拌均勻，確保豬肉充分吸收調料。醃製時間約為2小時。
串肉。醃製好的豬肉切成小塊（大小根據個人喜好），用竹籤串起。
烤制。在烤制過程中，可以根據個人口味添加胡椒粉、辣椒麵等調味料。烤至表面有焦褐感，大約八九成熟即可。
這是一種基本的烤肉串醃製方法，具體的配料和步驟可以根據個人喜好和食材特性進行調整。重要的是確保肉質新鮮，並使用適量的調味料來增強風味。