黑椒牛肉粒的做法步驟如下：
首先準備新鮮的牛裡脊肉，將其切成厚片，用刀背反覆敲打，使牛肉更加鬆軟，然後切成小塊。
將切好的牛肉粒放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、蚝油、老抽、蔥姜水等調料醃製，確保牛肉充分吸收調味料。
醃製過程中，可以加入少量的乾澱粉和一個雞蛋清，以增加牛肉的嫩滑度。
在鍋中加入適量的油，油溫五成熱時下入牛肉粒，快速翻炒直至表面變色，撈出控油。
鍋中留底油，放入大蒜炒香，然後加入黑胡椒醬、青紅椒等配料，與牛肉粒一起翻炒均勻。
最後加入適量的鹽和糖調味，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的黑椒牛肉粒做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入杏鮑菇、洋蔥等其他配料增加風味。