醃製烤肉的方法有很多種，每種都能賦予烤肉獨特的風味。以下是幾種不同的醃製方法：
蒜泥烤肉。將豬肉或牛肉切片，加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉和辣椒粉混合均勻後醃製30分鐘至1小時。
紅酒烤肉。將肉切片，用紅酒、鹽、黑胡椒粉和生薑片醃製2小時以上。
孜然烤肉。用孜然粉、鹽和生薑片醃製肉片2小時以上。
檸檬胡椒粉烤肉。將裏脊肉切片，用排骨醬、檸檬汁、胡椒粉、食用油、生抽和孜然粉醃製一段時間。
家庭版烤肉。將肉（如豬肉、羊肉或牛肉）切塊，加入洋蔥末、蒜末、生抽、食鹽、奧爾良醃料、燒烤料和辣椒麪，充分抓拌均勻後醃製3小時以上。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味進行調整。醃製時間不宜過長，以免肉質變柴。在烤制過程中，根據肉片的厚度和烤箱溫度調整烤制時間，以保證肉質外焦裏嫩。