烤肉的醃製方法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的配料。以下是一些常見的烤肉醃製方法：
梅花肉醃製。將肉切成0.5厘米厚的片，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、姜粉和料酒，用手抓拌均勻，最後加入少許食用油抓勻，醃製20分鐘，可撒上花椒和洋蔥，翻面煎至兩面焦香酥脆，撒上孜然粉和辣椒麵。
豬肉或牛肉醃製。將肉與洋蔥絲、雞蛋、蚝油、料酒、生抽、十三香、鹽、糖和食用油混合，戴上塑膠手套揉捏均勻，醃製35分鐘。
羊肉醃製。羊肉切塊，加入孜然粉、白鬍椒粉、辣椒粉、生抽、半顆洋蔥絲、生薑片和香菜段，倒入啤酒和花生油，醃製1小時。
雞肉翅醃製。雞翅打花刀，加入奧爾良醃料、蔥薑片、生抽、老抽、食鹽、雞精、蚝油和洋蔥絲，醃製30分鐘。
五花肉醃製。五花肉切片，加入洋蔥末、大蒜末、生抽、奧爾良醃料、燒烤料和辣椒麵，醃製3小時以上。
每種醃製方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好進行調整。醃製時，確保肉充分吸收調味料的味道，以達到最佳風味。醃製時間也是關鍵因素，通常需要幾小時到幾小時不等，以便讓肉充分入味。醃製完成後，可以選擇烤制或煎制，烤制時注意翻面，以避免肉烤焦。