烤肉醃製的常見方法和配料有：
孜然洋蔥牛肉。牛肉切片加洋蔥絲、白芝痲、蚝油、料酒、黑胡椒粉、砂糖、食用油，醃製30分鐘。
秘制調味牛肉。使用蘋果、梨、洋蔥、大蒜榨汁，加入牛肉片，再加生抽、白糖、蚝油、孜然粉，最後加可樂，醃製。
韓式烤五花肉。五花肉切片，加蒜末、生抽、香油、料酒、蜂蜜、韓式辣醬、白芝痲，醃製30分鐘。
秘制香辣雞翅。鹽、辣椒麵、花椒粉、孜然粒、蒜蓉辣醬、芝痲、食用油，醃製30~40分鐘。
家常烤肉醃製。肉塊或肉片，加雞蛋、蚝油、生抽、十三香、鹽、糖，揉捏均勻，醃製35分鐘。
韓式辣醬五花肉。五花肉切片，加韓式辣醬、蒜末、生抽、蜂蜜、白芝痲，醃製20~60分鐘。
羊肉串。羊肉塊加鹽、胡椒粉、花椒麵、蒜末、薑絲、料酒、雞蛋、孜然粒，醃製30分鐘。
奧爾良烤翅。雞翅中加奧爾良粉、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、胡椒粉，醃製30分鐘以上。
以上方法涵蓋了牛肉、豬肉、羊肉和雞翅等不同肉類的醃製方式和配料。可以根據個人口味和食材選擇合適的醃製方法和配料。