烤茄子蒜蓉是一種美味又簡單的菜餚，主要以茄子和蒜蓉為主要原料。以下是一種常見的做法：
將茄子清洗乾淨，切成兩半，表面刷上油。
放入烤箱中，以180度烤30分鐘，直到茄子表面皺起。
在這段時間裡，準備蒜蓉醬，將大蒜和小米椒切碎，鍋中加油熱後放入蒜末和小米椒末，翻炒至香，然後加入蚝油、生抽、白糖、鹽等調料，炒勻後盛出。
取出烤好的茄子，用刀輕輕將茄子劃開，不要劃斷，均勻鋪上炒好的蒜蓉醬。
將茄子放回烤箱，繼續以180度烤10分鐘。
最後取出茄子，撒上蔥花，淋上少許熱油，即可享用。
這種做法使茄子吸收了蒜蓉的香味，口感軟爛入味，非常適合搭配米飯或啤酒。