烤菜的做法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備食材，如上海青、香料（桂皮、茴香、小辣椒）、黃酒、醬油、美味的鮮醬油、糖、紅燒醬油（老抽）、豬油、痲油、辣椒、金針菇、烤腸、甜椒、洋蔥、黑胡椒碎、花生米、香菜、香蔥、胡蘿蔔、蒜末、鹽、生抽、醋、香油等。
將上海青洗淨，一切四，不切斷，放入燒熱的油中，不停翻炒，直至菜葉翻透。
加入香料、黃酒、醬油、糖、紅燒醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮。
燜煮五分鐘後，打開鍋蓋，檢查滷汁的量，調整味道，再蓋上蓋子繼續燜煮。
燜煮三分鐘後，打開鍋蓋，放入半碗油，大火翻炒，使油滲入菜中，然後裝盤。
此外，烤菜的做法可以根據個人口味和食材的不同進行調整。例如，烤蔬菜時，可以將土豆、香菇、茄子、蘆筍等蔬菜切塊或切片，加入調味料（如生抽、食用油、鹽、辣椒麵等）拌勻後擺放在鋪有錫紙的烤盤中，放入預熱至230度的烤箱中烤制。烤肉時，可以選擇雞翅、牛肉、羊肉等肉類，醃製後放入烤箱烤制。每種烤菜的做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人喜好進行嘗試和調整。