烤蛋白是一種簡單又美味的甜點或小吃，可以通過不同的食譜變化來製作。以下是一些常見的烤蛋白食譜：
基礎烤蛋白霜。首先將蛋白打發至硬性發泡，然後加入糖和檸檬汁，繼續打發至乾性發泡。將打好的蛋白霜放入烤盤，烤制150度，烤約20分鐘，直到表面上色。
蛋白餅乾。蛋白打散後加入糖，攪勻。加入低筋麵粉和白芝痲，再次攪勻。最後加入融化的黃油。在烤盤上鋪油布，用勺子背面將蛋白液攤成圓形，烤制160度，烤約10分鐘。
朱古力蛋白殼。將蛋白打至乾性發泡，加入糖和檸檬汁。篩入可可粉和糖粉，用刮刀翻拌均勻。將蛋白放入模具中，烤制90度，烤約90分鐘。
蔓越莓烤蛋白。將蛋白打發至硬性發泡，加入檸檬皮和糖，拌勻。在烤盤上鋪油紙，將蛋白壘在烤盤內，擺放上蔓越莓乾。烤制150度，烤約30分鐘。
這些食譜各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。在製作過程中，注意蛋白的打發程度和烤制時間，這些因素都會影響最終成品的口感和外觀。