製作烤辣椒串的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備食材。包括梅花肉、洋蔥、青紅黃彩椒、竹籤等。
梅花肉處理。梅花肉泡出血水後洗淨，切成3厘米左右的小塊。洋蔥洗淨後切成小丁，搗碎出汁備用。
調味醃製。將切好的梅花肉放入大碗中，加入洋蔥汁、辣椒醬、生抽、糖、芝痲油、料酒、胡椒粉等調料，拌勻後放入冰櫃冷藏30分鐘。
串辣椒。青紅黃彩椒洗淨後去蒂去籽，切成與肉塊大小相近的小塊。將肉塊和彩椒塊交替串在竹籤上。
烤制。竹籤頭尾包上錫紙以防烤焦，將肉串放在烤架上。烤箱預熱後，將烤盤鋪上錫紙放在烤箱底層接油，設定上下管烘烤模式，溫度200度，時間30分鐘。預熱完成後，將烤架放入烤箱中層繼續烘烤。最後10分鐘翻面繼續烤。
出爐享用。烤熟後趁熱享用，可以根據個人口味撒上辣椒末和孜然末。
以上步驟僅供參考，具體做法可能因個人口味和烤箱型號而異。在烤制過程中，請注意安全，避免燙傷。