烤辣椒肉是一道美味的菜餚，可以通過不同的方法製作。以下是兩種常見的做法：
辣椒烤肉串的做法：
準備食材，包括梅花肉、洋蔥、辣椒醬、生抽、糖、芝痲油、料酒、胡椒粉等。
將梅花肉泡出血水後洗淨，切成小塊，加入洋蔥汁、辣椒醬等調料拌勻，冷藏30分鐘。
青、紅、黃彩椒洗淨去蒂去籽，切成小塊。
竹籤用熱水浸泡30分鐘後使用，將肉塊和彩椒塊交替串在竹籤上。
烤箱預熱至200度，將肉串放在烤架上，烘烤30分鐘，期間翻面並包上錫紙以防烤焦。
出爐後趁熱享用。
烤辣椒塞肉的做法：
青椒洗淨，切掉頂部和內部籽，如果喜歡辣味，可以不去籽。
將午餐肉或調味肉末切成條狀，塞入青椒內。
混合油和醬油，塗抹在青椒正反面，擺入烤盤中，上面可以鋪一張錫紙以防烤焦。
烤箱預熱至180度，烤15分鐘即可。
兩種做法都簡單易學，可以根據個人口味選擇不同的食材和調料。