烤辣椒茄子是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備茄子。選擇2~3個長茄子，清洗乾淨後，從中間剖開，用刀在茄子表面劃上格線，以便於調味料更好地滲透。
調味。在茄子上刷上一層油，然後撒上適量的鹽、胡椒粉、孜然粉等調味料。如果喜歡，也可以加入一些辣椒粉或者蒜蓉。
烤制。將準備好的茄子放入預熱至200~220度的烤箱中，烤制約10~15分鐘，直到茄子變軟。
加入辣椒。在烤制過程中或之後，可以根據個人口味加入烤辣椒片或辣椒粉，增加辣味和風味。
最後裝飾。烤好的茄子取出後，可以撒上一些蔥花、香菜末等，增加菜餚的視覺吸引力。
可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量，享受這道美味的菜餚。