烤辣椒的做法有很多種，以下為您提供三種做法：
家常烤辣椒：將青椒洗淨，從中間切開成兩邊，用刷子沾老乾媽辣椒油，里外全刷上油，辣椒粉、孜然粉混合後撒到青椒上，烤箱預熱後放入烤箱，200度烤20分鐘取出即可。
火烤辣椒：將辣椒直接放在火上面烤，然後用濕布擦乾淨表面的灰，去辣椒梗，放入碗中撕碎，加入大蒜與辣椒一起搗碎，再加入熬好的油、鹽、味素、生抽、香醋、白糖（少許），如果喜歡還可以放點豆瓣醬，拌勻後即可食用。
蒜蓉烤辣椒：將新鮮青辣椒清洗乾淨後瀝乾水，用刀拍打至裂開，劃幾道後再把辣椒籽去掉，撒少許鹽後搓一搓，然後在空氣炸鍋的烤籃上刷一層油，把辣椒均勻放入，在辣椒的表面放上蒜末，170度烤20分鐘，取出後澆上爆香後的蒜末、薑末、芝痲油、鹽和生抽等調味料即可。