切割烤雞的步驟如下：
切割雞大腿。從烤雞的胸部側面深處，即雞大腿和軀幹的連接處入刀，沿着關節將大腿肉切下。左右腿的切割方法相同。
切割雞翅。將翅尖與翅根分離，這樣方便食用。接着，沿着關節部分將雞翅切下。
切割雞胸肉。在雞胸的中心部位縱向切開，因爲雞胸處貫穿着一根較細的骨頭，所以選擇在這根骨頭的兩側各切一刀。
切割鎖骨。另一面是鎖骨與胸部延伸成“Y”字型，沿着該形狀左右分別切一刀。
切割雞小胸。沿着骨頭剃出全部的雞胸肉，然後剝離出雞小胸。
食用部位展示。剩餘的雞架可以用來煮湯，燉出美味的鮮湯汁。
這樣，烤雞就被切割成方便食用的大小。