烤魚是一種美味的烹飪方式，有多種做法。以下是一種常見的做法：
選擇一條魚（如鯉魚、草魚或清江魚），請魚販幫忙處理乾淨，去除魚鱗和內臟，回家後再次清洗乾淨。
在魚身上抹上一層鹽，去除粘液和腥味，剪掉魚鰭，修飾魚尾，沿魚脊骨切開，修剪魚頭裡的牙齒（腥味較重），徹底清洗魚身。
在魚身上切一些口子，抹上黃酒、鹽、生抽和老抽，在切口處放上薑片醃製半小時。
準備香芹、洋蔥、香菇、豆腐皮、金針菇、豆芽等蔬菜，清洗乾淨，切成合適大小。
將魚身上的水分擦乾，用廚房紙或乾淨毛巾擦乾。
鍋中加油熱後，先放薑片去腥，再放入魚，煎至兩面金黃。
準備蒜蓉、薑蓉、洋蔥粒、青椒粒等調料，放油中爆香。
加入調味料如柱候醬、排骨醬、海鮮醬、豆瓣醬、蚝油和南乳，煮開後加入生粉調成微稠狀。
將炒好的調料倒在煎好的魚上，撒上蔥花、香菜、炸花生和芝痲。
根據個人口味，可以在魚表面刷上甜麵醬、辣椒麵、孜然粉等，烤制約20分鐘。
在烤制過程中，可以將準備好的蔬菜鋪在烤盤底部，然後放上魚。
最後，將烤好的魚放在鋪好蔬菜的盤上，即可享用。
這是一種比較傳統的烤魚做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。