烤魚子的做法主要包括以下幾個步驟：
醃魚：首先將魚清洗乾淨，然後劈成兩半或切成段，用鹽擦到魚身上。放入盆中，加入八九片姜、兩勺料酒，醃製一個小時。
烤魚：烤箱托盤放好錫紙，把醃好的魚身上抹一層油，撒一點孜然粉，放入烤箱烤30分鐘（烤箱溫度為上210下250）。
備菜：準備底菜如土豆、蔥頭、香菇腿，以及後期要涮的菜如香菇、花椰菜、油麥、花菜、木耳等，洗淨焯水至八成熟。香菜洗淨備用。
備醬汁：準備小碗，放入3勺黃豆豆瓣醬、1勺剁椒、1勺醬油、1勺生抽、3勺醋、1塊豆腐乳、半山料酒、四五滴香油。
備乾料：準備小碟子，放入一兩勺花椒、1朵大料、三四片香葉、六七個乾辣椒、6顆大蒜（用刀拍一下）、3片薑片、1顆蔥（按習慣切三段）。
炒料做湯底：油鍋熱後，放入乾料和蔥姜蒜小火炒香，然後撈出不要。接著炒香菇腿，略微焦後放入醬汁中小火炒透，再放入蔥頭土豆翻炒，中小火燜一分鐘。倒入開水（水量根據需要調整），大火燒開，中小火燉四五分鐘。
上鍋準備：將烤好的魚取出，放入炒好的湯和底菜中。然後放入焯好的、自己喜歡吃的菜。
以上步驟完成後，美味的烤魚子就可以享用了。