烤鴨怎麼做

製作烤鴨的步驟如下：

清洗鴨子並剪開肚子，準備洋蔥塊、薑片、大蒜片、小香蔥段，加入食鹽、黑胡椒粉、白糖、黃豆醬、豬猴醬、醬油、料酒，抓勻後按摩鴨子，使調料均勻分佈，醃製一晚。

醃好後，去掉調料，將鴨子在開水中燙十秒，使鴨皮緊實，然後晾乾。刷上用料酒、白醋、蜂蜜調製的脆皮水，重複晾乾和刷水的過程三次，最後用錫紙包裹骨頭部位以防烤糊，放入烤箱以180度烤四十分鐘。

取出後，可切片享用，根據喜好可以拌鴨架或熬鴨湯。