調製烤鴨醬的方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統甜麪醬做法：
準備甜麪醬2500克、白糖200克、味精15克、香油150克和蜂蜜100克。
將甜麪醬上籠蒸1小時，蒸出香味後取出。
趁熱加入白糖、蜂蜜和味精，攪拌均勻至化開。
加入香油，再次攪拌均勻，製作完成。
剁辣椒做法：
將辣椒、大蒜和姜切碎。
加入適量的醋和豆瓣醬。
攪拌均勻，製作成剁辣椒風味的烤鴨醬。
變化版本：
可以根據個人口味，在傳統甜麪醬中加入辣椒油、花椒、醬油等調味料，以增加口感的層次感。
如果喜歡辣味，可以多加一些剁辣椒醬來增加口感刺激。
使用建議：
將脆皮的烤鴨肉片放在薄餅上，加入蔥絲、黃瓜絲、甜麪醬和適量的烤鴨醬，捲起來即可食用。
根據個人喜好，可以選擇不同的烤鴨醬做法來搭配烤鴨，享受不同的風味。
請注意，製作烤鴨醬時，特別需要注意的是，這個醬不能加水，否則會變質。