烹茶的方法主要有以下幾種：
煎茶法。這種方法源自古代中國，主要包括炙茶、碾羅（碾茶、羅茶）、煮水、投茶、分茶等步驟。炙茶是將茶餅烘烤至乾燥，碾羅則是將茶餅碾成茶末並過篩，煮水時要注意水的沸騰程度，投茶是將茶末投入煮水的中心，分茶則是將煮好的茶水倒入茶杯中。
熱水煮茶。先將水煮沸，然後投入幹茶，讓茶葉在滾燙的水中充分釋放味道。這種方法適用於大多數茶葉。
冷水煮茶。適用於碎茶或需要快速釋放風味的茶葉。這種方法通常採用較低的茶水比例，因爲碎茶的內含物質容易快速釋放。
按茶葉類型煮茶。例如，綠茶和黃茶類適合用較低溫度的水煮；白茶（特別是老白茶）可以加入其他配料如紅棗；烏龍茶適合用沸水煮；紅茶可以用冷水開始煮；黑茶和花果茶也有各自的煮法。
此外，選擇合適的煮茶器具也很重要，例如紫砂壺透氣性好，適合保留茶葉的原味；而玻璃壺則適合觀察茶湯的顏色和濃度。
每種茶葉都適合特定的煮法和器具，根據茶葉的類型和個人口味選擇合適的烹調方法是很重要的。