焗菜的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
基礎焗菜。首先準備主料（如魚肉或排骨），用醬油、料酒、蚝油、胡椒粉醃製。準備蒜粒、薑片、蔥花、香菜段，以及喜歡的輔菜（如香菇、金針菇、胡蘿蔔片、洋蔥片等）。在砂鍋中加油，炒香蒜粒、薑片和肉片，然後加入主料，加蓋燜煮。魚肉燜約10分鐘，排骨約20分鐘。最後加入易熟的綠葉菜，如生菜，燜幾分鐘即可。
乳酪焗蔬菜。準備胡蘿蔔、白菜花、花椰菜、青紅椒、香菇、鹽、白鬍椒粉、蒜碎和番茄沙司。蔬菜切塊或片，汆煮後炒香，放入耐高溫淺盤中，淋上番茄沙司和乳酪條，烤箱200度焗烤5分鐘。
芝士牛奶焗菜。使用安佳芝士片、黃油、奶粉、熱水、馬鈴薯、花椰菜、蟹味菇、洋蔥、胡蘿蔔和南瓜。蔬菜蒸熟後鋪在烤碗中，加入黃油和調料，烤箱200度烤12分鐘，加入牛奶拌勻，再鋪上芝士片烤10分鐘。
焗烤雜菜。豬肉切片醃製。土豆、青椒、紅椒切塊，與韭菜一起烤制。將調味料淋在蔬菜上，烤20分鐘後鋪上豬肉片，刷上色拉油，繼續烤8~10分鐘。
這些做法可以根據個人口味和食材進行調整。