焗豆角是一道美味的菜餚，有多種做法，包括蛋黃焗豆角和芝士焗豆角等。以下是蛋黃焗豆角的做法：
準備材料：長豆角（豇豆），鹹鴨蛋，白糖，食鹽，玉米澱粉，鴨蛋黃，蔥姜，芝士片，四季豆，雞蛋，小米辣椒，蝦皮，食用油，五花肉，橄欖菜等。
處理豆角：豆角切成長段，用鹽水煮三到五分鐘，變綠後撈出，泡入涼水中，瀝乾水分。用澱粉攪拌豆角，使其均勻粘上澱粉。
製作蛋黃醬：取出鹹鴨蛋的蛋黃，壓碎後加入白糖和少許食鹽，用小勺子壓碎。
炸豆角：鍋中多放一些油，燒至五成熱，放入豆角，開大火炸至澱粉硬，撈出控油。
炒蛋黃醬：鍋中留少許油，放入蔥姜炒香，再放入蛋黃，小火炒至冒泡。
炒豆角：放入豆角，快速翻炒幾下，使豆角均勻裹上蛋黃醬。
調味出鍋：放入適量鹽調味，快速翻炒均勻後出鍋裝盤。
以上步驟完成後，一道色澤金黃、濃香酥脆的蛋黃焗豆角就完成了。