臘肉吃法步驟如下：
在製作之前先清洗、浸泡、蒸煮。把臘肉放入盆中，加入溫水，清洗表面的灰塵和雜質。然後準備50度左右的溫水，加入少許小蘇打，用筷子攪拌均勻，放入清洗乾淨的臘肉，在水中浸泡三四個小時左右，泡好以後再用溫水清洗乾淨。
蒸煮。鍋中做水，放入清洗乾淨的臘肉，開大火燒開鍋，開鍋以後轉開中小火，在鍋中蒸十五分鐘左右，煮好的臘肉不乾不柴、不硬不鹹，晾涼以後就可以切片吃了。
切片炒菜。把臘肉切成薄片，厚度約為三四毫米左右。準備配料，如蒜苗、薑片、小米辣等。起鍋燒油，油熱以後放入切好的臘肉，稍微煸炒一下，煸炒出油，然後放入準備好的配料煸炒出香味，再放入調料，如生抽、醬油和白糖，開大火快速翻炒，最後烹入一點鍋邊醋，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
此外，臘肉還可以用來做臘肉燜飯等美食。需要注意的是，臘肉本身帶有一定的鹹味，因此在烹飪過程中要適量減少鹽的用量。
以上是臘肉的一種吃法，具體操作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。