無水葡萄糖是什麼

不含結晶水的葡萄糖

無水葡萄糖是一種有機化合物，也就是不含結晶水的葡萄糖，通常呈現爲無色結晶或白色結晶性粉末。

無水葡萄糖在水中易於溶解，在乙醇中則幾乎不溶。它是一種重要的營養藥物，可以用於製作葡萄糖注射液、葡萄糖氯化鈉注射液、複方乳酸鈉葡萄糖注射液等藥品。此外，無水葡萄糖還廣泛應用於烘焙和食品加工中，因爲它具有穩定的分子結構，不易吸水潮解，在高溫條件下也不易變質。