使用無水鍋進行烹飪時，主要依靠食材自身的水分和鍋內蒸汽進行烹飪，無需額外加水。這種烹飪方式可以最大限度地保留食材的營養和原汁原味。
一般來說，將食材放入無水鍋後，只需加入一些調味料，然後蓋上鍋蓋並用低溫加熱。無水烹飪的過程不需要攪拌，節省能源，並且能夠保留食物中的維生素和營養物質。適合無水烹飪的食物包括新鮮綠葉菜、海鮮等含水分豐富的食材。烹飪時間需要根據食物的種類和量以及鍋具的大小進行調整。
此外，無水鍋的使用還有一些技巧，例如炒青菜時可以先在冷鍋中倒入食油，放入菜料後蓋上鍋蓋開火，等待鍋蓋浮動或鍋邊緣有蒸氣冒出時即可關火；煎炒肉製品時，應先將鍋具預熱，待鍋底出現油紋後再放入食物。
爲了防止食物粘鍋，可以在烹飪前將鍋具擦乾並預熱至適當溫度，再倒入食用油。在油炸含水分的食物時，最好先瀝乾食物中的水分。