焦糖色素原料

焦糖色素是一種食品添加劑，其原料主要包括蔗糖、飴糖、澱粉等。這些原料在高溫下發生分解和聚合反應，生成焦糖色素。焦糖色素不僅用於增加食品的顏色和香味，以增強食慾，還廣泛套用於烘焙食品、罐裝肉、燉肉、餐用糖漿和醫藥製劑等多種食品中。傳統的焦糖色素生產工藝涉及高溫整煮麥芽糖，而現代工業生產則傾向於使用還原糖與氨或銨鹽物質反應來快速製備。