鮮牛奶或羊奶
煉乳是一種牛奶製品，通常是由鮮牛奶或羊奶經過消毒和濃縮處理製成。這個過程包括去除大部分水分，將奶濃縮至原體積的25%~40%左右。隨後，煉乳會加入蔗糖或其他甜味劑，有時還會加入氫化植物油和增稠劑等物質以改善其質地和口感。煉乳可以長時間儲存，常溫下爲粘稠狀，開封后需冷藏保存。
煉乳的製作方法包括以下幾個步驟：
準備牛奶和糖。有時還會添加其他成分如氫化植物油和增稠劑。
將牛奶、糖和其他成分倒入鍋中，使用小火加熱並不斷攪拌以防止糊鍋。
隨着水分蒸發，牛奶會變得濃稠。當達到理想的濃稠度後，即可關閉火源。
將煉乳過濾，以去除顆粒並使其更加順滑。
冷卻後，將煉乳存放在密封容器中，冷藏保存。