煎午餐肉的做法如下：
準備土豆和午餐肉，土豆去皮後切成小方塊，用清水淘洗兩遍去除澱粉，午餐肉同樣切成小方塊備用。
準備配料，大蒜拍爛後剁成蒜末，小蔥的蔥白和蔥葉分開切碎，蔥白與蒜末混合，蔥葉單獨存放。另外準備小米椒切成小段。
準備調料，碗中放入燒烤料、白芝痲、花椒麵、十三香、食鹽、味素和白糖混合均勻。
鍋中燒油，先炒土豆至表面金黃，然後盛出。
用鍋中剩餘的油煎午餐肉，煎至一面金黃後翻面，煎至兩面微微焦黃。
加入蔥白和大蒜炒出香味，然後加入土豆和調料，小火翻炒至調料味道充分激發。
加入小米椒簡單翻炒幾下，然後出鍋前撒上蔥花即可。
這是一種簡單美味的煎午餐肉做法，可以根據個人口味調整配料和調料。