煎牛小排的方法有多種，以下是一種常見的做法：
牛小排解凍後，用廚房紙吸乾水分，抹上適量的海鹽和黑胡椒，靜置片刻。
平底鍋預熱至高溫，倒入少量橄欖油（或使用黃油，其香味更濃），將牛小排放入鍋中，每面煎2至3分鐘，直到出現焦褐色。
牛小排的烹飪時間取決於個人喜好的熟度，一般而言，表面沒有血水，總烹飪時間約6分鐘左右。
煎好後，可以將牛小排放在盤中靜置幾分鐘，讓其肉汁分布更均勻。
可搭配自製的黑胡椒醬或其它調味料增加風味，例如，將黑胡椒碎和黃油一起加熱製成醬汁，淋在牛排上即可食用。
以上步驟可以保證牛排的烹飪效果既嫩又香，同時注意不要過度烹飪，以保持肉質的多汁和口感。