煎牛排的做法如下：
牛排解凍後，室溫靜置三十分鐘以上，用廚房紙吸乾表面的水分。
雙面磨上海鹽和胡椒，刷上色拉油備用。
大火將牛排鍋燒至冒煙，與煎鍋線條呈30度夾角，縱向放入牛排，先煎一分半鐘，然後翻面再煎一分半鐘，可多次翻煎，以達到所需的熟度。
關火取出牛排，取個盤子，架上烤架，放上牛排，蓋上錫紙，靜置三到五分鐘，讓肉汁濃縮回去，這樣就不會流出汁水。
可以根據個人口味加入喜歡的調味汁或其他配菜，如花椰菜、胡蘿蔔等，擺盤後即可享用。
注意事項：
煎牛排時不宜多次移動牛排，以免影響焦面的形成。
煎肉前一定要控乾牛排，否則煎的過程容易出水。
最好使用耐高溫的鍋，如鑄鐵鍋，不要使用塗層的平底鍋。