煎制牛排的技巧主要包括以下幾個步驟：
選肉與解凍。選擇一塊合適的牛排，如脂肪分布均勻的牛排，並確保其新鮮。將牛排從冷凍狀態轉移到冷藏室中緩慢解凍，以避免肉質變硬。
準備調料。在牛排表面撒上適量的海鹽、黑胡椒等調料。也可以根據個人口味添加檸檬汁、迷迭香等。
煎制牛排。首先用大火加熱平底鍋，待鍋熱後倒入油，將牛排放入鍋中。每面煎約3至4分鐘，直到表面焦黃。注意不要頻繁翻動牛排，以免影響肉質。
醒肉。煎好的牛排應靜置2至5分鐘，讓肉汁在纖維內分布，這樣可以讓牛排更加鮮嫩。
切肉與裝盤。牛排醒好後，可以切成合適大小享用。根據個人口味，可以搭配黑椒醬或其他醬汁。
此外，確保在煎制過程中掌握好火候，以及在煎制完成後讓牛排靜置一會兒，這些步驟對於製作美味的牛排至關重要。