香煎牛舌的做法有多種變化，以下是幾種常見的做法：
醃牛舌。首先，將牛舌用新鮮的羅勒葉和青桔子汁醃製，以軟化肉質。然後，用紅酒醃製牛舌一晚上，讓其充分吸收紅酒的香味。在煎之前，用吸乾水分的餐巾紙包裹牛舌，吸去多餘的水分。
香煎牛舌。將牛舌在沸水中煮十分鐘，以去除舌苔上的白膜。之後，將牛舌切薄片，加入黑胡椒碎和鹽醃製20分鐘。在熱鍋中放入黃油，待黃油融化後，放入牛舌煎至兩面金黃。
香煎牛舌配蔬菜。準備好牛舌片、土豆、青椒、小米椒、洋蔥等食材。先將土豆條煎熟後撈出，然後在鍋中留油，放入蒜末、蔥段焙出香味，接著放入牛舌肉煎至變色。最後，放入青椒、小米椒、洋蔥粒翻炒均勻，再加入土豆條和調味料，撒上白鬍椒粉、孜然粉、五香粉拌勻。
酒香煎牛舌。將微解凍的牛舌切片，用適量紅酒醃10-15分鐘。在鍋中放小塊黃油融化，依次放入牛舌煎制，煎至兩面變色即可。可以搭配黑椒醬汁或辣椒醬食用。
快速煎牛舌。將牛舌洗淨後表面擦鹽，醃製半小時。在平底鍋中開小火，薄切一片黃油融化後，下蒜瓣爆香，然後下牛舌煎制。薄切的牛舌每面煎5秒即可翻面，觀察牛舌變白卷邊即為熟透，馬上夾出放碗裡。
以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。