一種傳統的制茶工藝
煎茶是一種傳統的制茶工藝，也是一種受歡迎的綠茶品種。
煎茶的製作工藝包括蒸汽殺青，然後通過揉捻和乾燥等步驟製成，這種製作方法使茶葉保留了更多的天然成分，色澤青綠，口感甘甜並帶有一定的澀味。煎茶的外觀呈翡翠般的青綠色，其茶湯清澈，帶有春季茶園般的青綠色澤，甘甜與清新暢快的茶香和諧統一。
煎茶的飲法非常簡便，只需將沸水注入茶碗內，放入煎茶茶葉即可飲用。這種茶與抹茶流派相比，具有工具簡單、禮節少的特點，因此常被視為「茶道與效率」、「簡練之美」的象徵。煎茶不僅是一種飲品，也是一種簡練、自由、獨立的生活方式的象徵。