煎菠菜的做法多樣，下面是一種常見的做法：
將菠菜清洗乾淨，去除根部。
將清洗好的菠菜在熱水中焯一下，去除草酸，時間大約30秒，直到菠菜變軟。
焯水後，立即用冷水沖洗菠菜，以防止燙手。
用力壓幹菠菜的水分，放在菜墩上。
將菠菜切碎。
在碗中打入幾個雞蛋，加入切好的菠菜，加入食鹽、白鬍椒粉和蝦皮（提前泡水）。
攪拌均勻後，加入適量的麪粉，使混合物呈現稠狀。
鍋中加油燒熱，潤鍋後倒出多餘的油。
將菠菜和雞蛋混合物倒入鍋中，用小火煎制。
等到蛋液成型並與鍋分離時，輕輕搖晃鍋子，使雞蛋受熱均勻。
翻面繼續煎至兩面金黃。
煎好後，將菠菜餅放在切板上，切成喜歡的大小。
這種做法可以使煎菠菜既簡單又美味。可以根據個人口味調整配料和調味品。