香菜皮蛋

香菜皮蛋是一道以皮蛋和香菜為主要原料的冷盤。其製作方法相對簡單，通常包括以下步驟：

將香菜洗淨切段，鋪在盤內。

把皮蛋切瓣或丁狀，整齊地擺放在香菜上。

蒜末、辣椒油、醋、鹽、味素、醬油等調料兌成的汁澆在皮蛋上，然後淋上香油。

此外，一些做法中還會加入其他配料如紅辣椒、薑末等，以增加風味。香菜和皮蛋的結合不僅帶來了清香和淡雅的口感，還有開胃解膩的效果。