煎蛋皮的技巧

煎蛋皮的關鍵技巧包括：在蛋液中加入適量的澱粉和鹽，這可以使蛋皮更加有韌性和不易破。使用不粘鍋可以減少煎蛋皮時粘鍋的問題，在開始煎蛋皮前，確保鍋已經預熱，並刷上適量的油，倒入蛋液後，迅速搖動鍋子使蛋液均勻鋪開，保持小火煎至蛋液凝固，在蛋皮底部定型後，可以小心翻面繼續煎至兩面金黃。如果喜歡薄一點的蛋皮，可以分兩次倒入蛋液，這樣可以使蛋皮更薄。在煎蛋皮的過程中，可以添加一些調味料，如孜然粉或料酒，以增加風味。