煎豆腐要用什麼豆腐

老豆腐

煎豆腐時，最好選擇老豆腐。

老豆腐的質地較硬，煎制時不容易碎掉，更適合煎炸。如果使用嫩豆腐，由於其質地柔軟，煎的時候更容易碎，不適合煎炸。