煎豬裡脊排的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
將豬裡脊肉切成約1厘米厚度的肉片。
用刀背在肉片上敲打，直到肉片體積明顯變大。
將肉片放入大碗中，加入蔥、姜、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、澱粉和食用油，抓拌均勻後放入冰櫃冷藏醃製一個小時。
鍋中加油燒熱，將醃好的肉片逐個放入鍋中，用中小火煎制。
每面煎約兩分鐘，直到兩面焦黃。
可撒上一些小蔥花作為裝飾。
這只是其中一種做法，不同的人可能會根據自己的口味和喜好做出調整。例如，有些人可能會在煎之前將肉片裹上雞蛋液和麵包糠，或者使用不同的醃製料和蘸料。總的來說，煎豬裡脊排的關鍵在於先將肉片敲打至鬆軟，然後醃製入味，最後用中小火煎至兩面焦黃。