三月份適合種植的蔬菜有很多種，包括但不限於：
辣椒、茄子、西紅柿：這三種蔬菜的種子較小，苗齡較長，需要大約三個月的時間才能移栽，因此可以提前進行育苗。
韭菜：春季是韭菜的適宜種植季節，三月份在溫度穩定在15度以上的地區（除了東北、內蒙古等寒冷地區）可以種植。韭菜種子發芽快，成活率高，當年即可收穫。
黃瓜：種植時間從3月開始，可持續到8月，適合在溫度穩定在15度以上的環境中種植。南方溫暖地區可以在三月上旬進行大面積露天種植。
白菜：春季種植一般在三四月份進行，要求溫度穩定在15度以上。南方和中部地區3月份可以種植，北方地區可延遲到4月份。
四季豆：雖然名爲四季豆，但並非全年都能露天種植。春季播種時間因地區而異，華中西南地區3月份可以種植，淮海地區可推遲到4月份，北部高原地區則推遲到5月份。
莧菜：露天種植時間從3月份開始，持續到8月份。3月份適合種植尖葉圓葉紅米莧和尖葉圓葉青紅莧等品種。
薺菜：春夏秋三季都適宜種植，適應性較強，溫度高於20度時生長良好。3月份適合種植薺菜。
其他蔬菜：如冬南西北的白瓜（包括黃瓜、苦瓜等）、葫蘆瓜、番薯、大小番茄、豇豆、荷蘭豆、花生、玉米等也適合在三月份播種或育苗再移植。
以上信息表明，三月份是多種蔬菜種植的好時機，可以根據當地的氣候條件和個人的種植習慣選擇合適的蔬菜進行種植。